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Weinreise


Freitag, 29. Dezember 2017
Samstag, 6. Januar 2018 

Residenz-Restaurant
um 19.00 Uhr (samstags)
um 19.30 Uhr (freitags)



Frau Haberer-Bächle lädt zur kulinarischen Weinprobe ein. In der Vinothek Haberer finden Sie köstliche und besondere Weine aus Italien, Österreich, Frankreich sowie spezielle Olivenöle aus Italien. Ihr Weinkeller lässt keine Wünsche offen.

Daher freuen wir uns, dass sie Ihnen die passenden Weine zu unseren Menüs kredenzt.

www.vinothek-haberer.de

 

 

                

5-Gang-Menü inklusive Weinbegleitung pro Gang
und Mineralwasser
Preis pro Person:                        99 Euro 

 

BONUS: Auf die Übernachtung erhalten Sie 20% Nachlaß. 

 

 

 

 

Residenz-Brunch 

Residenz-Restaurant
jeweils von 10.30 bis 13 Uhr 

Sonntag, 03. Dezember 2017 
Sonntag, 10. Dezember 2017
Sonntag, 17. Dezember 2017
Dienstag, 26. Dezember 2017 - Weihnachtsbrunch
Samstag, 6. Januar 2018 
Montag, 02. April 2018 - Osterbrunch 

Sonntag, 13. Mai 2018 - Muttertagsbrunch 

Frühstück – Mittagessen – Dessert

»Was braucht man mehr?«                                                            

Genießen Sie die Sonn- oder Feiertage und schlemmen Sie gemeinsam mit Ihren Lieben vom kalt-warmen Buffet
soviel Sie möchten. 

Auf folgende Köstlichkeiten können Sie sich freuen:

Vorspeisen – Fingerfood – Kleine Köstlichkeiten aus der Residenzküche
Gänseleber mit Apfel und Portwein; Carpaccio vom Rinderfilet, Rucola, Parmesan; Hofgockel-Terrine mit Sultanen;
Tomate – Mozzarella; Gemüse- und Lachssushi, Wasabicreme; Gebackene Scamozza; Räucherfischplatte;
Roastbeefplatte, Remouladensauce; Fleischküchle, Kartoffelsalat; Fischterrine, Kaviarcreme; Flußkrebscocktail;
Mediterraner Geflügelsalat; Curry-Garnelen; Knoblauch-Garnelen; Seeforelle „Hausfrauen Art“

Suppe
Schaumsuppe von der Petersilienwurzel mit Croûtons

Hauptgänge
Pasta „Residenz“ – Kirschtomaten – Gemüse – Pesto - Parmesan
oder Roastbeef an Artischocken-Olivengröstl – Sauce Bernaise
oder Wildlachs auf Balsamicolinsen – Champagnerschaum 

Feine Desserts aus unserer Pâtisserie
Panna Cotta; Tiramisu; Grießflammerie; Crème Brûlée; Operaschnitte; Mousse au chocolat;
Joghurtsavarin; Früchte; Weihnachtsgebäck; Apfelstrudel

- Änderungen vorbehalten, je nach Markteinkauf -

Preis pro Person:         42 EURO 
inklusive einem Glas Prosecco zur Begrüßung

6 bis 12 Jahre:             25 Euro                               
Kinder bis 5 Jahre sind frei

AUSNAHME: Weihnachts-, Oster und Muttertagsbrunch 
Preis pro Person:         48 Euro

 

 

WEINREISE mit dem Weingut Klumpp 

Samstag, 25. November 2017
um 19 Uhr

Gegenüber  dem  Vater  Ulrich  Klumpp  wurde  noch  viel  Unverständnis  geäußert,  als  er  1983  seinen krisensicheren Beruf als Verwaltungsbeamter im Rathaus aufgegeben hat, um gemeinsam mit seiner Frau Marietta, einer Bankkauffrau, mit einem halben Hektar Rebfläche in einem Hinterhof in Bruchsal ein eigenes Weingut zu gründen. Der Verzicht auf die berufliche Sicherheit und die Leidenschaft zum Wein war aber der Beginn einer Erfolgsstory. Heute ist das Weingut Klumpp mit einer Rebfläche von 25 Hektar fest in der Weinszene etabliert und zählt zu den Produzenten Großer Weine.

Seit 2004 ist Markus Klumpp für den Ausbau der Weine zuständig, 2010 übernahm Andreas die Leitung der Weinbergspflege und machte somit das Familienquartett komplett. Seit  1996  hat  die  Familie  vollständig  auf ökologische  Anbauweise  umgestellt:  „Wir  betrachten  den Weinberg als ein geschlossenes System, das es zu erhalten gilt.“ Und zwar unverfälscht, wie Markus Klumpp  hinzufügt:  „Die  Weine  sind  regionale  Botschafter,  sie  sind  Symbiose  aus  Klima,  Boden  und der  Persönlichkeit  der  Menschen,  die  dahinter  stehen. Gegenüber  dem  Vater  Ulrich  Klumpp  wurde  noch  viel  Unverständnis  geäußert,  als  er  1983  seinen krisensicheren Beruf als Verwaltungsbeamter im Rathaus aufgegeben hat, um gemeinsam mit seiner Frau Marietta, einer Bankkauffrau, mit einem halben Hektar Rebfläche in einem Hinterhof in Bruchsal ein eigenes Weingut zu gründen. Der Verzicht auf die berufliche Sicherheit und die Leidenschaft zum Wein war aber der Beginn einer Erfolgsstory. 

Heute ist das Weingut Klumpp mit einer Rebfläche von 25 Hektar fest in der Weinszene etabliert und zählt zu den Produzenten Großer Weine. 


MENÜ

Einstimmung
***
Hummer - Schwarzwurzel - Orange
***
Confiertes Gemüse - Artischockensud - Kreuzkümmel
***
Duo vom Weiderind - Möhre - Trüffel - Mais 
***
Schokolade 72% - Banane - Zitronengras 


5-Gang Menü 

inklusive Weinbegleitung 0,1l pro Gang, Aperitif 
und Mineralwasser 
Preis pro Person                 € 125,00

BONUS: Auf die Übernachtung erhalten Sie 20% Nachlaß. 

 

 

 

 

 

HEILIGABEND - MENÜ

Sonntag, 24. Dezember 2017
um 18.00 Uhr
Residenz-Restaurant 

MENÜ

Kraut und Rüben

***

Schaumsuppe von der geräucherten Forelle 

***

Kabeljau - Petersilie - Trüffel

***

Galantine vom Schwarzfederhuhn - Möhre - Grieß - Thymian

***

Birne Helene 2017  


5-Gang-Menü
Preis pro Person                                              € 78,00

3-Gang-Menü (ohne Suppe & Kabeljau)        
Preis pro Person                                              € 58,00

 

 

 

  

 

WINTER - TRÜFFELZEIT

Samstag, 20. Januar 2018
19.00 Uhr
Gourmetrestaurant "Casala"   


"Die Trüffel ist fürwahr der Mozart der Pilze. Zumal den "Don Juan" kann ich nur mit der Trüffel vergleichen; beide haben das eine gemeinsam: Je öfter man sie genießt, desto größere Reize entdeckt man." Autor: Gioacchino Rossini

Wintertrüffel-Menü 

Einstimmung
Strammer Max 
***
Golddistel - Perigord Trüffel - Nussbutter  
***
Steinbutt - Eigelb - Lauch  
***
Tagliatelle schwarz - weiß 
***
Rinderfilet "Rossini" - Brioche - Pastinake 
***
Champagnertrüffel - Zitrusfrüchte  
***
Petit Fours 

5-Gang-Trüffelmenü
Preis pro Person                 € 160,00


BONUS: 
Auf die Übernachtung erhalten Sie 20% Nachlaß. 

 

                          

            

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