Abendkarte Residenz-Restaurant

von 18.00 bis 21.00 Uhr

 Vorspeisen    

Reichenauer Blattsalate - Cherrytomaten - sautierte Waldpilze

  € 13,00

Gemüse-Tempura - Koriandermayonnaise

  € 15,00

Terrine von der Hofente - Apfel - Ingwerkompott, Portweingelée

  € 20,00

Tranche vom Wildlachs - Kaviar - Schmand - Zupfsalate

  € 20,00

Meeresfrüchtesalat - grüner Spargel - Fenchel - Orange 

  € 22,00
     
Zwischengänge     

Schaumsuppe vom Muskatkürbis



€ 10,00

Kraftbrühe vom Weiderind - Brätstrudel

  € 10,00

Landei - mediterran mariniertes Gemüse - Parmesanespuma 

  € 18,00

Ricotta-Wildkräuterravioli - Pfifferling - Schalottenschmelze

  € 19,00

Graupen - Chorizzo - Risotto - Saibling - Gurke - Rosmarin

  € 22,00 
Hauptgänge  kleine Portion Portion

Quellwasser Forelle - Erdnussgnocchi - Soja - Limonenglace

  € 27,00

Bodensee Felchen - Kürbisrisotto - Lardo - Haselnusssalz

  € 28,00

Zander - Kalbskopf - Spätzlesugo - Taleggio - gebräunte Schalotten

  € 32,00

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken - Bratkartoffeln - Preiselbeeren

  € 28,00

Sauerbraten vom Kalbstafelspitz - Ingwerwirsing - Kartoffelstampf

  € 30,00 
     
     
Dessert    

Verschiedene Sorbets "Balsam für die Sinne“

   € 12,00

Topfenmousse auf Zwetschgenröster

  € 12,00

Birne "Helene" 2018

  € 12,00

Lauwarmer Walnuss-Gewürzkuchen - Quittenkompott - Rotweineis

  € 12,00

 Verschiedene Rohmilchkäse, Früchtebrot, Dips  

pro Stück  € 4,00 
     
     

Oder

Sie stellen sich Ihr Menü selber zusammen:   3-Gang    € 54,00        4-Gang  € 66,00         5-Gang  € 79,00

 

 - Änderungen jederzeit vorbehalten -

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