Was die Region hergibt
Neuzeitlich, klassische Bodenseeküche.

Residenz Restaurant

Unsere Residenz Köche präsentieren eine neuzeitliche, klassische Küche, mit Produkten aus der Bodensee Region.

Auszeichnungen:
1 Sonne Savoir Vivre
2 Bestecke Michelin
2,5 Bestecke Schlemmeratlas
7 von 10 Punkten Marcellino´s

Restaurantzeiten:
Mo/Mi/Do
ab 18:30 Uhr – 21:00 Uhr

Fr/Sa/So
12:00 – 13:30 Uhr
18:30 – 21:00 Uhr

Ruhetage:

Dienstag (in den Wintermonaten auch Mittwoch)

Lunchkarte

VORSPEISEN	ZWISCHENGÄNGE	HAUPTGÄNGE	DESSERTS
Bodensee Zupfsalat Sautierte Kräuterpilze	Kraftbrühe Kräuterflädle – Schnittlauch	Potpourri von Edelfischen Spinat – Gnocchi – Riesling	Verschiedene Sorbets „Balsam für die Sinne“
Gebackener Kalbskopf Trüffelcreme	Pochiertes Ei vom Hofhuhn Polenta – Spinat	Rehpfeffer Waldpilze – Wirsing – Knöpfle	Mousse au Chocolat Birne – Karamell
Tartar von der geräucherten Forelle Meerrettich – Kaviar – Schnittlauch	Pasta „Residenz“ Oliven – Tomaten – Feta	Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken Bratkartoffeln – Preiselbeeren	Dessertteller „Residenz“ Köstlichkeiten aus der Pâtisserie

2-Gang-Menü € 29,00 3-Gang-Menü € 35,00 4-Gang-Menü € 41,00

Abendkarte

VORSPEISEN	ZWISCHENGÄNGE	HAUPTGÄNGE	DESSERTS
Rapunzelsalat Feigensenf – Mönchskopfkäse – Quinoa	Schaumsuppe vom Hokkaido-Kürbis	Zander Rollgerste – Zitrusfrüchte	Sorbet-Trilogie „Balsam für die Sinne“
Sainte-Maure Mais – Haselnuss – Honig	Kraftbrühe Wurzelgemüse – Ochsenbrust	Lachsforelle Rosenkohl – Speckschaum	Apfel-Ofenschlupfer Vanilleeis – Zimtschaum
Geräucherte Gänsebrust Quitte – Rapunzel – Walnuss	Gnocchi Trüffel – Rucola – Pinienkerne	Duett vom Weiderind Topinambur – Erdapfel	Schokoladenfondant Exotikragout
Rindercarpaccio Zupfsalat – Trüffel	Bodenseefelchen Curry-Kürbiskraut – Kernöl	Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken Bratkartoffeln – Preiselbeeren – Zupfsalate	Spekulatiussoufflé Quitte – Rotweineis
		Allgäuer Reh Petersilienwurzel – Schwarze Walnuss – Brioche	Verschiedene Rohmilchkäse Früchtebrot – Dips

2-Gang-Menü € 39,00 3-Gang-Menü € 56,00 4-Gang-Menü € 68,00 5-Gang-Menü € 82,00

Änderungen jederzeit vorbehalten.
In allen Produkten können die 14 Allergene enthalten sein. Haben Sie Fragen zu den Inhaltsstoffen, wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal.

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