Schlemmervorschau

Donnerstag, 05. Mai bis Sonntag, 19. Juni 2022, ab 18:30 Uhr

„Spargel ist als Gemüse und Heilpflanze seit langem bekannt.
Mit den Römern und ihrer Kultur fand der Spargel vermutlich sogar den Weg über die Alpen. Schon damals galt der Spargel als teure Delikatesse.“

Sobald die Tage länger werden und die ersten warmen Sonnenstrahlen nach einem langen Winter rund um den Bodensee Frühling ankündigen, steigt auch die Vorfreude auf Spargel.

Die Residenz-Köche haben für Sie eine spezielle Spargelkarte geschrieben.

Freitag, 8. Juli 2022, ab 18:30 Uhr

Ein Weingut am Meer. In Rheinhessen? Ja! Zumindest wenn man sich knapp vierzig Millionen Jahre zurückdenkt. Damals war das nördliche Rheinhessen Teil eines  tertiären Meeres, des heutigen Mainzer Beckens. Zu dieser Zeit verschoben sich die Kontinente, Gebirge falteten sich auf, und dort, wo wir heute leben und unsere Reben wachsen, bildete sich ein großes Korallenriff. Dieses Riff ist natürlich längst Geschichte – allerdings eine, die unsere Arbeit stark beeinflusst; denn es prägt den Boden mit seinem hohen Kalkgehalt. Für uns ist das ein großes Glück; denn der Kalk im Boden schafft besondere, ja unglaublich gute, lebendige und spannungsgeladene Weine. Auch jene Rebsorte, in die wir unser ganzes Herzblut investieren, entwickelt sich prächtig auf dem alten Korallenriff. So kommt hier in Appenheim genau das zusammen, was wir am meisten lieben: unsere kalkgeprägten heimatlichen Lagen wie der Hundertgulden, der Laurenziberg oder der Steinacker und – unser Riesling. Es ist die Geschichte ihrer Herkunft und unserer Leidenschaft.

Unser Küchenchef Markus Philippi kreiert ein 5-Gang-Menü zu dem
Herrn Knewitz seine exzellenten Weine präsentiert.

Preis pro Person € 135,00
Inklusive 5-Gang-Menü und 0,1 l Weinbegleitung pro Gang.

Freitag, 09./ 16./ 23./ 30. September 2022, ab 18:30 Uhr

Die ehemalige britische Kolonie im südöstlichen China.

Das lebendige, dicht besiedelte Stadtzentrum ist voller Düfte der Kantonesischen Küche.
Genießen Sie die Vielfalt des Temple-Street-Night-Market, z.B.:

Cha Xun Ya

Ling Yu Qui

Yue Shi Hai Xian Tang

Lu Shui Mo Yu

Bao Zai Fan

Die Residenz-Köche haben für Sie eine spezielle á la carte-Karte zusammengestellt.

Montag, 31. Oktober 2022

„Ein großer Wein entsteht im Kopf, aber seine wahre Größe beweist er erst in Ihrem Glas“

Schon über 200 Jahre im Familienbesitz, wird das Weingut seit 1988 von Ernst F. Loosen geführt. Große Weine, so seine Vorstellung, sind der perfekte Ausdruck des Bodens, des Klimas und der Rebsorte.

Mit dem Erbe seiner Vorfahren – wurzelechte, alte Reben in historischen Großen Lagen der Mittel-Mosel – hat er genau das Material vorgefunden, das er braucht, um eigenständige, komplexe Weine von Welt-Niveau herzustellen.

Heute gilt Dr. Loosen international als das Aushängeschild für eine wiederentdeckte deutsche Riesling-Kultur. Seit 1993 ist das Weingut Mitglied im VDP. (Verband Deutscher Prädikatsweingüter)

Unser Küchenchef Herr Markus Philippi kreiert ein 5-Gang-Menü zu dem Frau Schröder die Weine präsentiert

Preis pro Person € 145,00

Inklusive 5-Gang-Menü und 0,1 l Weinbegleitung pro Gang.

Montag, 05. Dezember 2022

„Nicht vergessen, Morgen ist Nikolaustag. Da können wir anderen was in die Schuhe schieben“

Einstimmung

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Mildgeräucherte Lachsforelle – Apfel – Meerrettich – Rote Beete

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Rahmsuppe vom Winterspargel

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Seesaibling – Kürbis – Risotto – Lardo

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Barbarie Entenbrust – Blaukraut – Pumpernickel

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Lebkuchenmousse – Vanille – Clementinen

Preis pro Person € 80,00

Sonderpreis von dem 05. bis 06. Dezember 2022 in unseren Premium Hochparterre Doppelzimmern, sowie in den Standard Doppelzimmern
€ 120,00 inkl. Frühstück für 2 Personen