Casala
Konzept: Gourmetrestaurant, das zum Hotel Residenz am See gehört und eine der beiden besten Adressen auf dieser Seite des Bodensees. Es gibt ein wechselndes Menü mit drei bis fünf Gängen. Küchenstil: Klassisch französisch mit mediterranen Noten sind die modernen Gerichte von Markus Philippi. Er verbindet regionale Wurzeln wunderbar mit südlichen Aromen zu harmonischen Kompositionen. Billafinger Wasserbüffel kommt da etwa mit Kaviar, Schmand und Buchweizen, das Landei mit Artischocke, Spinat und Trüffel ist herrlich süffig. Perlhuhn interpretiert er mit Mandel, Zwetschge und Quatre Épices raffiniert, die Seezunge mit Lauch und Pfifferlingen hat Klassikerpotenzial. Wein: Karte mit 250 Positionen und einem Schwerpunkt auf deutschen Gütern, zehn Weine werden offen ausgeschenkt. Atmosphäre: Große, bodentiefe Fenster lassen viel Licht in den eleganten Raum mit geschmackvollem Interieur. Den traumhaften Blick auf den Bodensee kann man im Sommer auch von der Terrasse genießen. Fazit: Stilvoll-professionelle Gastlichkeit, bei der die Küche im Mittelpunkt steht.
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