Residenz-Brunch
Beginnen Sie Ihre Sonn- und Feiertage mit einem Glas Winzersekt an unserem Residenz-Brunch.
Schlemmen Sie mit Ihren Lieben oder Freunden vom kalt-warmen Buffet, so viel Sie möchten.
Wir bieten … vom Frühstück – Mittagessen – süßen Abschluss … vieles was das Herz begehrt.
Ein Geheimtipp in Meersburg, der längst keiner mehr ist.
TERMIN:
Sonntag, 29. November 2020 – Adventsbrunch
Sonntag, 6. Dezember 2020 – Adventsbrunch
Sonntag, 13. Dezember 2020 – Adventsbrunch
Sonntag, 20. Dezember 2020 – Adventsbrunch
Samstag, 26. Dezember 2020 – Weihnachtsbrunch
Sonntag, 14. Februar 2021 – Fasnachtsbrunch
Montag, 5. April 2021 – Osterbrunch
Sonntag, 9. Mai 2021 – Muttertagsbrunch
Sonntagsbrunch, 10:30 – 14:00 Uhr
Preis pro Person € 48,00
Inklusive einem Glas Winzersekt „Lang’s feine Küche“ zur Begrüßung
Muttertags-, Weihnachts- und Osterbrunch,10:30 – 14:00 Uhr
Preis pro Person € 56,00
Inklusive einem Glas Winzersekt „Lang’s feine Küche“ zur Begrüßung
Kinder 6 bis 12 Jahre € 29,00. Kinder bis 5 Jahre frei.
Kochakademie
Sie lieben das Kochen und würden gerne mehr über die Tipps und Tricks der Sterneköche erfahren? Markus Philippi vermittelt persönlich einfache und anspruchsvolle Tipps und Tricks zum Mitnehmen für Ihre Küche zu Hause.
TERMIN:
Sonntag, 18. Oktober 2020 – „Französische Küche“
Sonntag, 25. Oktober 2020 – „Mediterrane Köstlichkeiten“
Sonntag, 22. November 2020 – „Kartoffel – Pilze – Trüffel“
Samstag, 28. November 2020 – „Köstlichkeiten aus Asien“
Samstag, 5. Dezember 2020 – „Alle Jahre wieder-Weihnachstmenü“
Sonntag, 17. Januar 2021 – „Tapas und Fingerfood“
Sonntag, 28. Februar 2021 – „Geheimnisse der Casala Küche“
Sonntag, 7. März 2021 – „Allgäu trifft Österreich“
Sonntag, 14. März 2021 – „Frühlingsmenü“
Kochkurs, 14:30 – 18:00 Uhr
Preis pro Person € 175,00
Mit anschließendem gemeinsamen Abendessen.
Inklusive Begrüßungstrunk, Getränke während des Kochkurses, 3-Gang-Menü am Abend mit 0,1 l Weinbegleitung pro Gang, Kaffeespezialität, Kochschürze, Rezeptunterlagen, Gruppenbild und Urkunde.
Begleitperson zum 3-Gang-Menü
Preis pro Person € 82,00
Inklusive 0,1 l Weinbegleitung pro Gang, Wasser und Kaffeespezialität
Kinder-Kochkurs
Kochen und essen macht Spaß – das wissen nicht nur die Erwachsenen. In unseren Kinder-Kochkursen lernen die kleinen an der Hand von Küchenchef Markus Philippi Kreativität, Teamarbeit und den Respekt gegenüber Lebensmitteln kennen. In unserem eigenen Kräutergarten erforschen die Kinder die frischen Kräuter und Gewürze, lernen sie zu riechen und zu verarbeiten.
Pro Kochkurs wird ein neues Land oder Thema kulinarisch erobert.
Natürlich gibt es die Rezepte zum Nachkochen mit nach Hause. Stellen Sie sich also schon darauf ein, bald mal von Ihren Kindern bekocht zu werden!
TERMIN:
Samstag, 14. November 2020 – Kochkurs I (7 – 11 Jahre)
Grundkenntnisse z. B.: Frühlingsrollen, Reibekuchen, Pudding
Samstag, 9. Januar 2021 – Kochkurs II (12 – 16 Jahre)
Grundkenntnisse z. B.: Selbstgemachte Pasta, Burger, Fleisch anbraten
Vor dem gemeinsamen Abendessen gibt es einen Knigge-Crashkurs, der die Kinder und Jugendlichen samt Eindecken auf das Abendessen im Restaurant perfekt vorbereitet.
Kochkurs, 14:30 – 18:00 Uhr
Preis pro Person € 75,00
Mit anschließendem gemeinsamen Abendessen in Verbindung mit einem Knigge-Crashkurs. Inklusive Wasser, Soft- und Heißgetränken während des Kochkurses, 3-Gang-Menü am Abend mit Kochschürze, Rezeptunterlagen, Gruppenbild und Urkunde.
Familientag – Sonntagmittag
Wir möchten, dass Sie miteinander kommunizieren und genießen
„Wie wir es von unseren Eltern und Großeltern noch kennen“
Vorspeisenvariation
***
Pasta oder Oma’s Suppentopf
***
Sonntagsbraten/Fischvariation
Marktgemüse – Beilagen
Süße Köstlichkeiten
All diese leckeren Sachen stellen wir Ihnen nacheinander auf Ihren schön gedeckten Tisch.
TERMIN:
Sonntagmittag von 12 bis 13:30 Uhr
Juni, Juli, September, Oktober, November (außer 29.11.2020)
Preis pro Person € 42,00
Kinder unter 13 Jahren € 28,00
Kinder bis 4 Jahre kostenfrei
Bitte haben Sie Verständnis, dass wir dieses Event nur auf Vorbestellung servieren können ( 2 Tage im Voraus).
Sterne Küche aus der Gesinde-Küche
Menü der Burgherrschaften im Rittersaal der „Meersburg“.
Genießen Sie an der langen originalen Tafel im Rittersaal der Meersburg die damaligen Speisen auf heutigem Sterneniveau.
Starten Sie den Abend bei uns am Hotel Residenz am See mit einer Stadtführung durch Meersburg. Anschließend begrüßt uns die Burgherrin Frau Julia Naeßl-Doms im Palace der Burg zum Aperitif. Danach nehmen Sie an der langen Rittertafel zum Abendmahl Platz. Ein Event, welches Sie auf keinen Fall verpassen dürfen!
TERMIN:
Samstag, 13. Juni 2020, ab 17:30 Uhr
Begrenzte Personenzahl
5-Gänge-Menü, ab 17:30 Uhr
inkl. Stadtführung, Wein, Aperitif, Wasser, Digestif
Preis pro Person € 145,00
Zum Erhalt der alten „Meersburg“ spenden wir pro Person € 20,00.
Tapas vom Bodensee von regionalen Partnern
Hagnauer Felchen – Schmand – Kaviar – Schnittlauch
***
Ahauser Ziegenkäse – Marsala Nüsse – Honig – Ölrauke
***
Horgenzeller Zupfsalat – Sprossen – Tomate – Gurke
***
Baufnanger Kartoffel – Speck – Majoran – Croutons
***
Meersburger Kretzer – Hopfen – Gurke – Remoulade
***
Rheinfall Hecht – Riesling – Spätzle – Linsen
***
Überlinger Hühnerei – Blattspinat – braune Butter – Estragon
***
Billafinger Wasserbüffel – Rotwein – Zwiebel – Plente
***
Salemer Lammrücken – Schnippelbohnen – Drillinge – Kräuter
***
Ittendorfer Erdbeeren – Vanille – Rahm – Schokolade
***
Meersburger Apfel – Rum – Crumble – Mandel
***
Himbeersplitt „2020“
TERMIN:
Samstag, 27. Juni 2020, 19 Uhr
Preis pro Person € 85,00
Offene Küche
„Mit gutem Geschmack ist es ganz einfach.
Man nehme von allem nur das Beste.“
Oscar Wilde
Schauen Sie hinter die Kulissen und lassen Sie Ihre Geschmäcker durch verschiedene Länder wandern.
Bewegung durch 8 verschiedene Stationen:
Fisch/Fleisch, Prosciutto, Sushi, Flammkuchen, Wokpfanne, Pasta, Dessertbuffet, Käse aus der Region
Platz nehmen Sie an größeren, kommunikativen Tischen.
TERMIN:
Freitag, 10. Juli 2020
Freitag, 23. April 2021
Beginn: 18:30 Uhr
Preis pro Person € 88,00
Jahrtausendreise
Begeben Sie sich mit uns auf eine kulinarische Rundreise durch elf Jahrhunderte.
Angelehnt an besondere historische Ereignisse der letzten 1000 Jahre, führt Sie unser 11-Gänge-Menü auf eine besondere Reise durch die Zeit.
Wir begleiten die ersten Kreuzritter auf Ihrer Reise nach Jerusalem, legen den Grundstein des Kölner Doms, entdecken mit Christopher Kolumbus Amerika, kämpfen in der französischen Revolution, landen auf dem Mond und durchleben noch einmal „Deutschlands Sommermärchen” … und dies sind nur einige Stationen unserer Reise.
TERMIN:
Samstag, 18. Juli 2020
Jahrtausendreise, ab 18:00 Uhr
Preis pro Person € 140,00
inklusive 11-Gänge-Menü und einem Glas Winzersekt „Lang’s feine Küche“ zur Begrüßung
Mediterranes Sommerfest
Starten Sie die bei unserer Original English-Teatime mit frischen Scones, Clotted Cream und hausgemachten Marmeladen, sowie herzhaften Canapés und köstlichen Petit Fours aus eigener Kreation in den Abend.
Am Abend geht es dann weiter mit Live-Musik und traditionellem, italienischem Buffet.
Schlemmen Sie mit Ihren Liebsten vom kalt-warmen Buffet, soviel Sie möchten.
Vorspeisen-Buffet:
Carpaccio, Vitello Tonnato, Antipasti, Mozzarella di Buffalo, Salame e prosciutto, Bruschetta, Frutti di mare, Panzanella, Prosciutto e Melone
***
Hauptgänge vom Grill:
Lachs im Zedernholzblatt – Rosmarinkartoffeln – Balinesische Spieße – Gnocchi – Scampi – Salsiccia – Kalbskarree – Pulpo – Wachtel – Schmorgemüse – Pasta
***
Dessert und italienisches Käsebuffet
TERMIN:
Samstag, 22. August 2020
Samstag, 21. August 2021
Mediterranes Sommerfest, ab 16:00 Uhr
Preis pro Person € 88,00
Cucina a la Mamma
Ein Abend wie in Italien im Residenz-Restaurant
Die Residenz-Köche haben für Sie eine spezielle à la carte-Karte zusammengestellt
Mediterranes Vorspeisen-Buffet: Carpaccio, Vitello Tonnato, Antipasti, Mozzarella di Buffalo, Salame e Prosciutto, Bruschetta, Frutti di mare, Panzanella, Prosciutto e Melone, usw.
À la carte: Pasta – Pesce – Carne – Dolce
TERMIN:
Freitag, 04. September 2020
Freitag, 11. September 2020
Freitag, 18. September 2020
Freitag, 25. September 2020
Cucina a la Mamma, ab 18:30 Uhr
Weinabend mit Weingut Caspari
Das vielfach ausgezeichnete Bioweingut Caspari-Kappel liegt in Enkirch an der Mosel, wo es mit hervorragenden Steillagen begütert ist. In diesen baute bereits 1490 CASPAR vom Mönchhof als Lehensherr der Grafen Sponheim den Riesling an und legte so den Grundstein. Die aufwendige Handarbeit in den Devonschiefersteillagen mit dem großen Anteil alter, wurzelechter Rieslingreben, steht im Mittelpunkt ihrer leidenschaftlichen und überzeugenden Arbeit. Aus Respekt vor der einzigartigen Flora und Fauna der Natur- und Kulturlandschaft Mosel und der nachfolgenden Generationen arbeiten sie zu 100% ökologisch und vegan. Caspari-Kappel ist laut Weinkritiker EICHELMANN „einer der Schooting Stars der letzten Jahre an der Mosel. Nico Caspari und Uwe Jostock haben es innerhalb eines Jahrzehnts geschafft, ihr Weingut zu den Top-Weingütern Deutschlands zu führen.“
Unser Küchenchef Markus Philippi kreiert ein 5-Gang-Menü zu dem Herrn Caspari seine Weine passen.
Zu jedem Gang werden wir je 2 Weine servieren, eine Riesling-Reise durch trocken und feinherb, alt und jung.
TERMIN:
Samstag, 03. Oktober 2020, 18:30 Uhr
Preis pro Person € 145,00:
5-Gang-Menü, je Gang 2 Glas 0,1l Wein
Der Duft der Meere
Meeresfische, Schalen- und Krustentiere im Residenz-Restaurant.
Markus Philippi und sein Küchenteam haben Ihre Lieblingsrezepte für Sie zusammengetragen.
Riechen Sie den Duft und die Brise der Meere. Wir verwöhnen Sie an diesen Abenden zusätzlich mit einer großen Vielfalt an Schalen- und Krustentieren und frischenFischen.
TERMIN:
von Freitag, 09. Oktober 2020 bis Sonntag, 25. Oktober 2020
Meeresfische, Schalen- und Krustentiere, ab 18:30 Uhr
Trüffelabend
Das Gold aus dem Boden
Lassen Sie sich von den Düften inspirieren und genießen Sie einen einzigartigen Abend.
Einstimmung
***
Büffelricotta – Rapunzel – Balsamico – Quinoa
***
Egg Benedict – Spinat – Braune Butter – Landschinken
***
Zander – Topinambur – Macadamianuss
***
Rinderfilet „Rossini“ – Wintergemüse – Erdapfel
***
Vacherin Mont d’Or
***
Guanaja Schokolade – Trüffel – Mango – Karamell
***
Confisserie – Pralinen
TERMIN:
Samstag, 21. November 2020, 19 Uhr, „Casala“
Preis pro Person € 210,00,
Wir servieren zu allen Gerichten weißen Albatrüffel, Burgundertrüffel oder Perigordtrüffel.
Original English Tea Time mit Live Pianomusik
Was seit Jahrhunderten Tradition in Großbritannien ist, erleben Sie nun mit Blick auf den Bodensee. Ein Nachmittag voller Harmonie und Live Pianomusik zur Teezeit.
Auf einer 3-stufigen Etagere servieren wir frische Scones, Clotted Cream und hausgemachte Marmeladen. Dazu erleben Sie eine Auswahl von herzhaften Canapés und köstlichen Petit Fours aus eigener Herstellung.
Dazu verschiedene Teekrationen, zwischen denen Sie wählen dürfen.
TERMIN:
Sonntag, 27. Dezember 2020, Sonntag, 3. Januar 2021
14 bis 17 Uhr, Auf Vorreservierung
Preis pro Person € 42,00
Inkl. Teeauswahl
Silvester
Buchen Sie sich Ihren Wunschplatz zu unserem 8-Gang-Silvester-Gala-Dinner aus der CASALA-Sterneküche mit Mitternachtsfeuerwerk.
Wildgarnele – Orange – Kürbis – Zitronengras
***
Meerbarbe – Pulpo – Schmortomate – Knoblauch
***
Samosa – Curry – Puy Linsen – Felsenkäse
***
Heilbutt – Miso – Wasabi – Wakame Algen
***
Perlhuhn – Trüffel – Topinambur
***
Weiderind „Bourguignon“
Zwiebel – Speck – Schwarzwurzel
***
Manjari Schokolade – Ananas – Rosa Pfeffer – Pekanuss
***
Confiserie & Pralinen
***
Käsebufett – Früchtebrot – Nussbrot – Dips
TERMIN:
Donnerstag, 31. Dezember 2020, 18:30 Uhr
Preis pro Person € 195,00 im VINO
Preis pro Person € 215,00 im Mittelraum
Preis pro Person € 235,00 Fensterplatz
Wein-Themenabend
„Der Wein ist die edelste Verkörperung des Naturgeistes.“
Friedrich Hebbel
Wir freuen uns, dass wir Ihnen nach den Feiertagen noch einen schönen Abschluß des „Schlemmens und Genießens“ bieten können. Passend zu einem Verwöhnmenü, kreiert von Markus Philippi, servieren wir zu jedem Gang den passenden Wein.
TERMIN:
Samstag, 2. Januar 2021, 19 Uhr
Preis pro Person € 99,00
Inklusive 5-Gang-Menü und 0,1l Weinbegleitung pro Gang
Spargelmonat im Residenz-Restaurant
Spargel ist als Gemüse und Heilpflanze seit langem bekannt. Mit den Römern und ihrer Kultur fand der Spargel vermutlich sogar den Weg über die Alpen. Schon damals galt der Spargel als teure Delikatesse.
Sobald die Tage länger werden und die ersten warmen Sonnenstrahlen nach einem langen Winter rund um den Bodensee Frühling ankündigen, steigt auch die Vorfreude auf Spargel.
Die Residenz-Köche haben für Sie eine spezielle Spargelkarte geschrieben.
TERMIN:
Ab Mai 2021, ab 18:30 Uhr
Beginn der Spargelwochen in der Residenz
