Residenz-Brunch
Beginnen Sie Ihre Sonn- und Feiertage mit einem Glas Winzersekt an unserem Residenz-Brunch.
Schlemmen Sie mit Ihren Lieben oder Freunden vom kalt-warmen Buffet, so viel Sie möchten.
Wir bieten … vom Frühstück – Mittagessen – süßen Abschluss … vieles was das Herz begehrt.
Ein Geheimtipp in Meersburg, der längst keiner mehr ist.
TERMIN:
Sonntag, 01. Dezember 2019 – Sonntagsbrunch
Sonntag, 08. Dezember 2019 – Sonntagsbrunch
Sonntag, 15. Dezember 2019 – Sonntagsbrunch
Sonntag, 22. Dezember 2019 – Sonntagsbrunch
Donnerstag, 26. Dezember 2019 – Feiertagsbrunch
Montag, 13. April 2020 – Feiertagsbrunch
Sonntag, 10. Mai 2020 – Muttertagsbrunch
Sonntagsbrunch, 10:30 – 14:00 Uhr
Preis pro Person € 48,00
Inklusive einem Glas Winzersekt „Lang’s feine Küche“ zur Begrüßung
Muttertagsbrunch, 10:30 – 14:00 Uhr
Preis pro Person € 56,00
Inklusive einem Glas Winzersekt „Lang’s feine Küche“ zur Begrüßung
Kinder 6 bis 12 Jahre € 29,00. Kinder bis 5 Jahre frei.
Kochakademie
Sie lieben das Kochen und würden gerne mehr über die Tipps und Tricks der Sterneköche erfahren? Markus Philippi vermittelt persönlich einfache und anspruchsvolle Tipps und Tricks zum Mitnehmen für Ihre Küche zu Hause.
Ein Geheimtipp in Meersburg, der längst keiner mehr ist.
TERMIN:
Sonntag, 20 Oktober 2019 – „Wald, Pilze, Trüffel“
Samstag, 26. Oktober 2019 – „Tolle Saucen und Fonds“
Sonntag, 17. November 2019 – „Geheimnisse der Casala Küche“
Samstag, 30. November 2019 – „Ganze Fische und vieles mehr“
Samstag, 07. Dezember 2019 – „Alle Jahre wieder-Weihnachtsmenü“
Sonntag, 15. Dezember 2019 – „Alles Schokolade“
Samstag, 25. Januar 2020 – „Klassiker der Küche neu interpretiert“
Sonntag, 08. März 2020 – „Einfach und ganz lecker“
Sonntag, 22. März 2020 – „Französische Küche“
Samstag, 04. April 2020 – „Frühlingsmenü“
Sonntag, 26. April 2020 – „Mediterrane Köstlichkeiten“
Kochkurs, 14:30 – 18:00 Uhr
Preis pro Person € 175,00
Mit anschließendem gemeinsamen Abendessen.
Inklusive Begrüßungstrunk, Getränke während des Kochkurses, 3-Gang-Menü am Abend mit 0,1 l Weinbegleitung pro Gang, Kaffeespezialität, Kochschürze, Rezeptunterlagen, Gruppenbild und Urkunde.
Begleitperson zum 3-Gang-Menü
Preis pro Person € 82,00
Inklusive 0,1 l Weinbegleitung pro Gang, Wasser und Kaffeespezialität
Kinder-Kochkurs
Kochen und essen macht Spaß – das wissen nicht nur die Erwachsenen. In unseren Kinder-Kochkursen lernen die kleinen an der Hand von Küchenchef Markus Philippi Kreativität, Teamarbeit und den Respekt gegenüber Lebensmitteln kennen. In unserem eigenen Kräutergarten erforschen die Kinder die frischen Kräuter und Gewürze, lernen sie zu riechen und zu verarbeiten.
Pro Kochkurs wird ein neues Land oder Thema kulinarisch erobert.
Natürlich gibt es die Rezepte zum Nachkochen mit nach Hause. Stellen Sie sich also schon darauf ein, bald mal von Ihren Kindern bekocht zu werden!
TERMIN:
Sonntag, 19. April 2020 – Kochkurs I (7 – 11 Jahre)
Grundkenntnisse z. B.: Frühlingsrollen, Reibekuchen, Pudding
Sonntag, 17. Mai 2020 – Kochkurs II (12 – 16 Jahre)
Grundkenntnisse z. B.: Selbstgemachte Pasta, Burger, Fleisch anbraten
Vor dem gemeinsamen Abendessen gibt es einen Knigge-Crashkurs, der die Kinder und Jugendlichen samt Eindecken auf das Abendessen im Restaurant perfekt vorbereitet.
Kochkurs, 14:30 – 18:00 Uhr
Preis pro Person € 75,00
Mit anschließendem gemeinsamen Abendessen in Verbindung mit einem Knigge-Crashkurs. Inklusive Wasser, Soft- und Heißgetränken während des Kochkurses, 3-Gang-Menü am Abend mit Kochschürze, Rezeptunterlagen, Gruppenbild und Urkunde.
Weinreise Haberer
„Der Wein ist die edelste Verkörperung des Naturgeistes.“
Friedrich Hebbel
Frau Haberer-Bächle lädt zur kulinarischen Weinprobe ein. In der Vinothek Haberer finden Sie köstliche und besondere Weine aus Italien, Österreich, Frankreich sowie spezielle Olivenöle aus Italien. Ihr Weinkeller lässt keine Wünsche offen. Daher freuen wir uns, dass Sie Ihnen die passenden Weine zu unserem Menü kredenzt.
TERMIN:
Freitag, 27. Dezember 2019
Samstag, 06. Juni 2020
Weinreise, 19:30 Uhr
Preis pro Person € 99,00
Inklusive 5-Gang-Menü und 0,1 l Weinbegleitung pro Gang.
Original English Tea Time
Was seit Jahrhunderten Tradition in Großbritannien ist, erleben Sie nun mit Blick auf den Bodensee.
Auf einer dreistufigen Etagere servieren wir frische Scones, Clotted Cream und hausgemachte Marmeladen und eine Auswahl an herzhaften Canapés und köstlichen Petit Fours aus eigener Herstellung. Dazu bieten wir ihnen verschiedene Teekreationen, zwischen denen Sie wählen dürfen.
Ein Nachmittag voller Harmonie und Live-Pianomusik zur Teezeit.
TERMIN:
Sonntag, 29. Dezember 2019
Sonntag, 05. Januar 2020
Sonntag, 26. Januar 2020
Original English Tea Time, 14:00 – 17:00 Uhr
Preis pro Person € 42,00, inklusive Teeauswahl
Trüffelabend
Das Gold aus dem Boden.
Genießen Sie die Truüffel aus der Region Piemont und Burgund innerhalb eines Trüffelmenüs und lassen Sie sich von ihren Düften inspirieren.
Einstimmung
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Surprise vom Bresse Geflügel – Rapunzel – Walnuss
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Pochierte Trüffelcreme – Schaumsuppe vom Knollensellerie
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Atlantik Steinbutt – Blattspinat – gebackenes Eigelb
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Milchkalb – Topinambur – Bries – Tortellini
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Trüffel – Passionsfrucht – Nougat
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Confiserie – Pralinen
TERMIN:
Samstag, 16. November 2019
Trüffelabend, ab 18:30 Uhr
Preis pro Person € 195,00
Weinabend Schumann im Gourmetrestaurant „Casala “
Beim Weingut Bettina Schumann handelt es sich nicht um den klassischen Winzer mit langer Familientradition, sondern um ein freches und modernes Wein Start-up einer echten Berlinerin. Bettina Schumann hat mit ihrem Weinhaus im baden-württembergischen Bahlingen am Kaiserstuhl Wurzeln geschlagen.
Seit 2015 produziert die studierte Önologin ihre eigenen Burgunder-Weine.
Beim Wein gibt es keine halben Sachen. Bei Melanie Panitzke auch nicht. Denn wenn Melanie Panitzke über Wein spricht, dann hört man einen Menschen reden, der Wein in all seiner Charakterstärke begreift.
„Menü in rot, Weine in rosa“.
Passend zu Ihrem Markenzeichen den immer präsenten roten Schuhen kreiert unser Küchenchef Markus Philippi ein Menü, bei dem Sie auf jedem Teller eine rote Komponente wiederfinden. Bettina Schumann und Bettina Panitzke kredenzen zwei unterschiedliche Roseweine pro Gang.
Wie eine Berlinerin in den Kaiserstuhl kommt und warum sie immer rote Schuhe trägt können Sie sie an unserem spannenden Weinabend persönlich fragen.
TERMIN:
Samstag, 23. November 2019
Weinabend, ab 19:00 Uhr
5-Gang-Menü inkl. Weinreise rose
Preis pro Person € 145,00
Silvester
Buchen Sie sich Ihren Wunschplatz zu unserem 8-Gang-Silvester-Galadinner aus der CASALA-Sterneküche mit Mitternachtsfeuerwerk.
Krabbe – Dill – Schmand – Pumpernickel
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Hofgeflügel – Kumquat – Kaffee – Erdnuss
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Kabeljau – Auster – Champagner – Schnittlauch
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Mildgeräucherter Mâigré – Escabeche – Kürbis – Curry
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Ahauser Ziegenkäse – Erdartischocke – Spinat – Wintertrüffel
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Duett vom Kalb – Wirsing – Steckrübe – Mole
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Zweierlei Exotik – Kokos – Ivoire Valrhona
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Confiserie & Pralinen
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Käsebuffet – Früchtebrot – Nussbrot – Dips
TERMIN:
Dienstag, 31. Dezember 2019
Silvestermenü, ab 18:30 Uhr
Im VINO Preis pro Person € 195,00
Mittelraum Preis pro Person € 215,00
Fensterplatz Preis pro Person € 235,00
Ehemalige Köche zu Gast
Ehemalige Köche der Residenz finden Ihren Weg zurück zu uns und stellen an einem Abend unter Beweis, was sie auf ihrem beruflichen Weg alles für kulinarische Erkenntnisse gewinnen konnten.
Ein spannendes kulinarisches Menü von ehemaligen Mitarbeitern und Kollegen gekocht!
TERMIN:
Samstag, 11. Januar 2020, ab 19:00 Uhr
5-Gang-Menü (ohne Getränke)
Preis pro Person € 88,00
Wein-Tasting mit Kellermeister Jochen Sahler
Wein ist mehr als Genuss. Wein steht für Lebensfreude, Urlaubsgefühle und Sinnlichkeit.
Herr Sahler hat sein Handwerk von der Pike auf gelernt. Landwirtschaftsschule Heilbronn Staatlich anerkannter Winzer, Nappa Vally Kaliforien, Weingut Markgraf von Baden, Wirtschafter für Weinbau und Kellerwirtschaft Bad Kreuznach, zurück am See stellvertretender Kellermeister im Schloß Salem, Kellermeister Weingut Clauß, Kellermeister und Weinmeisterdiplom Weinsberg, Kellermeister Winzerverein Durbach, Stationen Kellermeister Winzerverein Hagnau.
Dieser Abend steht ganz im Zeichen der regionalen Weine. Der Kurzurlaub für alle Weinliebhaber – und alle die es werden wollen. Wir starten den Abend mit einem Wein-Tasting. Unter der Leitung des Kellermeisters Jochen
Sahler lernen Sie, wie Sie typische Geschmacksnoten aus Blindgläsern herausschmecken und charakteristischen Rebsorten zuordnen können. Die Veranstaltung lehnt sich hierbei an einen ausgedehnten Praxisteil, in dem Sie
und Ihr Gaumen vor verschiedene Probierherausforderungen gestellt werden.
Im Anschluss servieren wir Ihnen ein 4-Gänge-Menü. Pro Gang zwei 0,1 l unterschiedliche Weine mit unterschiedlichem Ausbau.
TERMIN:
Freitag, den 13. März 2020
Wein-Tasting-Menü und Weine zum Menü, 19:00 Uhr
Preis pro Person € 109,00
Offene Küche
„Mit gutem Geschmack ist es ganz einfach.
Man nehme von allem nur das Beste.“
Oscar Wilde
Schauen Sie hinter die Kulissen und lassen Sie Ihre Geschmäcker durch verschiedene Länder wandern.
Bewegung durch 8 verschiedene Stationen:
Fisch/Fleisch, Prosciutto, Sushi, Flammkuchen, Wokpfanne, Pasta, Dessertbuffet, Käse aus der Region
Platz nehmen Sie an größeren, kommunikativen Tischen.
TERMIN:
Samstag, 25. April 2020, 19:00 Uhr
Preis pro Person € 88,00
Spargelmonat im Residenz-Restaurant
Spargel ist als Gemüse und Heilpflanze seit langem bekannt. Mit den Römern und ihrer Kultur fand der Spargel vermutlich sogar den Weg über die Alpen. Schon damals galt der Spargel als teure Delikatesse.
Sobald die Tage länger werden und die ersten warmen Sonnenstrahlen nach einem langen Winter rund um den Bodensee Frühling ankündigen, steigt auch die Vorfreude auf Spargel.
Die Residenz-Köche haben für Sie eine spezielle Spargelkarte geschrieben.
TERMIN:
ab Samstag, 16. Mai 2020, ab 18:30 Uhr
Beginn der Spargelwochen in der Residenz
Sterne Küche aus der Gesinde-Küche
Menü der Burgherrschaften im Rittersaal der „Meersburg“.
Genießen Sie an der langen originalen Tafel im Rittersaal der Meersburg die damaligen Speisen auf heutigem Sterneniveau.
Starten Sie den Abend bei uns am Hotel Residenz am See mit einer Stadtführung durch Meersburg. Anschließend begrüßt uns die Burgherrin Frau Julia Naeßl-Doms im Palace der Burg zum Aperitif. Danach nehmen Sie an der langen Rittertafel zum Abendmahl Platz. Ein Event, welches Sie auf keinen Fall verpassen dürfen!
TERMIN:
Samstag, 13. Juni 2020, ab 17:30 Uhr
Begrenzte Personenzahl
5-Gänge-Menü, ab 17:30 Uhr
inkl. Stadtführung, Wein, Aperitif, Wasser, Digestif
Preis pro Person € 145,00
Zum Erhalt der alten „Meersburg“ spenden wir pro Person € 20,00.
Jahrtausendreise
Begeben Sie sich mit uns auf eine kulinarische Rundreise durch elf Jahrhunderte.
Angelehnt an besondere historische Ereignisse der letzten 1000 Jahre, führt Sie unser 11-Gänge-Menü auf eine besondere Reise durch die Zeit.
Wir begleiten die ersten Kreuzritter auf Ihrer Reise nach Jerusalem, legen den Grundstein des Kölner Doms, entdecken mit Christopher Kolumbus Amerika, kämpfen in der französischen Revolution, landen auf dem Mond und durchleben noch einmal „Deutschlands Sommermärchen” … und dies sind nur einige Stationen unserer Reise.
TERMIN:
Samstag, 18. Juli 2020
Jahrtausendreise, ab 18:00 Uhr
Preis pro Person € 140,00
inklusive 11-Gänge-Menü und einem Glas Winzersekt „Lang’s feine Küche“ zur Begrüßung
Mediterranes Sommerfest
Starten Sie die bei unserer Original English-Teatime mit frischen Scones, Clotted Cream und hausgemachten Marmeladen, sowie herzhaften Canapés und köstlichen Petit Fours aus eigener Kreation in den Abend.
Am Abend geht es dann weiter mit Live-Musik und traditionellem, italienischem Buffet.
Schlemmen Sie mit Ihren Liebsten vom kalt-warmen Buffet, soviel Sie möchten.
Vorspeisen-Buffet:
Carpaccio, Vitello Tonnato, Antipasti, Mozzarella di Buffalo, Salame e prosciutto, Bruschetta, Frutti di mare, Panzanella, Prosciutto e Melone
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Hauptgänge vom Grill:
Lachs im Zedernholzblatt – Rosmarinkartoffeln – Balinesische Spieße – Gnocchi – Scampi – Salsiccia – Kalbskarree – Pulpo – Wachtel – Schmorgemüse – Pasta
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Dessert und italienisches Käsebuffet
TERMIN:
Samstag, 22. August 2020
Mediterranes Sommerfest, ab 16:00 Uhr
Preis pro Person € 88,00
Cucina a la Mamma
Ein Abend wie in Italien im Residenz-Restaurant
Die Residenz-Köche haben für Sie eine spezielle à la carte-Karte zusammengestellt
Mediterranes Vorspeisen-Buffet: Carpaccio, Vitello Tonnato, Antipasti, Mozzarella di Buffalo, Salame e Prosciutto, Bruschetta, Frutti di mare, Panzanella, Prosciutto e Melone, usw.
À la carte: Pasta – Pesce – Carne – Dolce
TERMIN:
Freitag, 04. September 2020
Freitag, 11. September 2020
Freitag, 18. September 2020
Freitag, 25. September 2020
Cucina a la Mamma, ab 18:30 Uhr
Der Duft der Meere
Meeresfische, Schalen- und Krustentiere im Residenz-Restaurant.
Markus Philippi und sein Küchenteam haben Ihre Lieblingsrezepte für Sie zusammengetragen.
Riechen Sie den Duft und die Brise der Meere. Wir verwöhnen Sie an diesen Abenden zusätzlich mit einer großen Vielfalt an Schalen- und Krustentieren und frischenFischen.
TERMIN:
von Freitag, 09. Oktober 2020 bis Sonntag, 25. Oktober 2020
Meeresfische, Schalen- und Krustentiere, ab 18:30 Uhr
